Chaque année, de plus en plus de personnes achètent de la volaille bio, et pas uniquement pour les fêtes de fin d’année. Mais pourquoi le bio est-il si populaire ? Et est-ce le seul critère de qualité ? Dans cet article, nous allons vous expliquer tout ce que vous devez savoir pour déguster une bonne volaille.
Pourquoi consommer de la volaille bio ?
Manger bio présente évidemment plusieurs avantages. La première raison avancée est celle d’avoir une alimentation saine. Le cahier des charges du bio est exigeant. Les éleveurs s’engagent donc à plusieurs niveaux. Ils sont notamment très attentifs au comportement des volailles, afin d’éviter au maximum l’utilisation de traitement, dont les antibiotiques et les pesticides. Cela contribue donc au respect du bien-être animal. Si ce sujet vous intéresse, vous en saurez plus dans cet article https://www.lepoint.fr/services/elevage-de-volaille-et-respect-du-bien-etre-animal-et-de-l-environnement-03-01-2024-2548954_4345.php
Les professionnels sont également tenus de nourrir leurs volailles avec des aliments provenant de la filière bio, à hauteur de 95%. Bien entendu, cela doit être adapté à l’âge des poules et à leurs besoins.
De plus, les élevages ne doivent pas dépasser le nombre de 3 000 poules au maximum dans un même compartiment. Elles doivent aussi avoir accès à l’extérieur et ce dernier doit avoir de l’herbe. Là encore, le respect animal est donc un point crucial de la filière bio, mais cela a aussi une incidence au niveau du goût. En étant moins stressées, les volailles ont une chair plus tendre et elle contient plus d’oméga 3.
Quel label privilégier pour manger une volaille de qualité ?
Il n’y a pas que le label bio qui peut être attribué à une volaille et à ses œufs. Vous pouvez également rencontrer les certifications suivantes :
- le label rouge est une certification française, mais elle peut concerner des produits provenant de l’union européenne : les volailles doivent avoir accès à un extérieur de 2 m² au minimum, si elles sont élevées avec l’appellation plein air. L’alimentation est végétale, mais pas forcément bio. Ce label peut être cumulé avec le label IGP et dans ce cas, cela rajoute des garanties. Si vous cherchez une volaille possédant le label rouge, vous pouvez regarder du côté du poulet fermier des Landes ;
- le label AOP, pour appellation d’origine protégée, est octroyé par l’union européenne, lorsque toutes les étapes de fabrication sont faites dans une même zone géographique : la volaille de Bresse, par exemple, détient ce label ;
- le sigle IGP signifie Indication Géographique Protégée : il s’agit d’un label européen qui garantit un savoir-faire local. Le canard du sud-ouest, destiné à la production du foie gras, peut être concerné par ce label, tout comme le chapon d’Ardèche ou les volailles d’Auvergne ;
- le label Bleu Blanc Cœur : les volailles sont nourries exclusivement avec aliments végétaux (dont 2/3 de céréales et des graines de lin), sans OGM et sans antibiotiques.
D’autres certifications existent, mais elles ne sont pas homologuées. Il n’y a donc pas de réelle réglementation qui apporte une garantie aux consommateurs. Soyez donc attentif aux indications mentionnées lorsque vous achetez un poulet, une dinde, un chapon ou un canard.